Ekonomin för skador och förebyggande av blåmärken hos potatis

Skadeekonomi och förebyggande av blåmärken

Potatis blåmärken är ett allvarligt problem i potatisproduktion över hela världen. Skadade potatis som går i förvaring kan orsaka försämring av hela grödan. Potatis som är blåmärkt under hanteringsoperationer kommer att avvisas av processorer som letar efter perfekt material för att göra perfekta potatisprodukter. Uppskattningarna indikerar att mer än 60% av vissa grödor skadas på något sätt, vilket leder till ekonomiska förluster som rymmer miljarder och ett enormt slöseri med grödor. Effekterna av sådana förluster på potatisrelaterade företag kan inte uppskattas.

Minska skador och blåmärken

Att uppnå högsta kvalitet under alla typer av skördesförhållanden kan vara svårt, men disksprutning har visat sig minska blåmärken, särskilt i torra förhållanden när dolmen rullar tenderar att orsaka potatisar att studsa.

Den fina dimssprayen från munstyckena i en spraystång placerad över valsarna dämpar både potatisen och valsarna i skördaren. Detta smörjer potatisens rörelse över rullarna och hjälper till att förhindra att de kläms och skadas.

Lyftförhållandena kan vara mycket varierande, så en misting-enhet som Harvester Mister bör vara standardutrustning för alla skördare under alla förhållanden.

Övervakning av skador och blåmärken

De enorma potentiella förlusterna orsakade av blåmärken är ett tydligt incitament för odlare och processorer att övervaka blåmärken, vidta förebyggande åtgärder och minska deras förluster. Om lösningen är ekonomisk i förhållande till storleken på förlusterna, bör den fattas med båda händerna. Ett exempel på detta är en elektronisk potatis, som TuberLog. Om detta används regelbundet kan blåmärken orsakas av dåligt underhåll av maskinen eller felaktiga inställningar upptäckas snabbt innan mer skada uppstår. Maskininställningar ändras ofta men effekterna på blåmärken kanske inte uppnås. En snabb kontroll med en elektronisk potatis kan hjälpa till att säkerställa blåmärkesfritt arbete och ge trygghet att kvalitetsstandarder upprätthålls.

TuberLog är en stötsensor inbäddad i en syntetisk form som efterliknar storleken, formen, densiteten och rörelsegenskaperna hos en typisk "ware-sized" potatis. Den registrerar stötar när du flyttar med äkta potatis under skörd och bearbetning och lokaliserar skador och blåmärken som orsakar delar av maskiner. Kollisionerna överförs omedelbart via Bluetooth så att operatören omedelbart kan hitta kollisionskällan och ändra maskininställningar för att minska kollisionsnivåer och minimera blåmärken.

Fördelarna med att använda en elektronisk potatis kommer att vara tydliga för odlare, producenter och förädlare genom en ökad avkastning på sina investeringar i potatisgrödan och kvarhållning av nyckelkunder genom en konsekvent leverans av potatis av hög kvalitet. Tillverkare av skörde- och skördemaskiner kan dra nytta av att kunna visa kvalitetsnivåerna för potatis som passerar genom sina maskiner och hjälpa användarna att ställa in dem för optimal prestanda. Maskinkonstruktioner kan också förbättras genom att använda en elektronisk potatis för att identifiera betydande påverkan. Agronomer och skördekonsulter använder ofta en elektronisk potatis för att ge råd om de perfekta maskininställningarna för blåmärkesfri produktion och för att samla bevis för att följa kvalitetskontrollförfarandena. På en bredare front kan forsknings- och utvecklingstekniker undersöka material och hanteringstekniker som skulle minska risken för skada på potatis och bestämma trösklar för risken för skador på grund av slagkraft på potatis av olika sorter och olika odlings- och lagringsförhållanden.

Utvärdering av potatismärken

Olika sorter eller samma sort vid olika temperaturer kan få blåmärken vid olika slagnivåer. När potatisen är skadad är de fysiska effekterna inte direkt synliga. En biokemisk reaktion äger rum som gradvis orsakar en färgförändring vid stötpunkten. Under svala torra förhållanden kan det ta flera dagar innan denna effekt uppträder.

En potatis-varmlåda är utformad för att påskynda denna reaktionstid genom att skapa varma, fuktiga förhållanden för att blåmärken utvecklas snabbare. Optimal blåmärkesutveckling är vid 30 ° C och 97% RH i 12 timmar. Om blåmärketestning med en varmlåda används i kombination med en elektronisk potatis, kan effekterna som mäts med den elektroniska potatisen under skörd eller klassificering effektivt kalibreras genom att relatera dem till nivån av blåmärken som uppstår i en varmbox. Detta gör att åtgärder kan vidtas tidigare, vilket resulterar i färre blåmärken och skadade potatisar.

Kvalitetskontroll för lagrade potatis

Innan potatis lagras är det viktigt att känna till den eventuella marknaden och de specifikationer som krävs för den marknaden. Specifikationerna beror på en rad kvalitetsmått såsom hudfinish, torrsubstans, stekfärg och sockerhalt. Grödor bör bedömas i förhållande till dessa parametrar, både före och under lagring. Oundvikligen kommer närvaron av röta och sjukdomar eller skador orsakade av blåmärken att ha en betydande effekt på både lagringsresultatet och förmågan att möta kundens specifikationer.

Kvalitetskontroll är en investering. Inledande inspektion av laster bör omfatta användning av en varmlåda för att kontrollera skador på blåmärken och förekomst av rotting. Detta kommer att avgöra om lasterna säkert kan förvaras. En gång i butiken bör månatlig övervakning av faktorer som sannolikt kommer att förändras, såsom groddar, ruttnar, stekfärg och vissa flamsjukdomar utföras.

Att upptäcka sjukdomar och ruttnar innan de blir uppenbara är en stor utmaning. Även om en varmlåda kan skapa mycket exakta temperatur- och fuktförhållanden, är det mycket litet känt om vilka exakta kombinationer av dessa faktorer som orsakar att de flesta ruttnar och sjukdomar uppträder och vilka kan användas för att påskynda deras förekomst innan potatisen lagras. Till exempel är det känt att rosa röta trivs vid 25 ° C och det kan ta cirka tre dagar att uppstå vid denna temperatur, men fuktighetsnivån som uppmuntrar den och huruvida förekomsten kan påskyndas eller inte är aspekter som är okända. Hotbox är ett mycket användbart verktyg för att upptäcka den saknade informationen eftersom många kombinationer av förhållanden kan prövas under en kort tidsperiod, men detta kräver förmodligen branschens forskningsfinansiering för att bygga upp en databank med sådan information för ett brett spektrum av rots och sjukdomar.

Förvara och övervaka tubertemperatur

Noggrann temperaturövervakning av lagrad potatis är avgörande för tidig varning om kvalitetsproblem, förhindrar försämring av produkten och bibehåller korrekt lagringstemperatur för olika marknader. Skördetemperaturen bör vara så enhetlig som möjligt för att minimera risken för kondens. Ju mer omfattande och mer frekvent som temperaturövervakning äger rum, desto större är chanserna för god butikshantering.

Det finns många system tillgängliga för att göra detta, inklusive grundläggande mätanordningar som T-bar termometrar för att mäta den inre temperaturen i enskilda knölar, permanent placerade styva eller kabeltemperatursensorer avsedda för bulk- eller boxbutiker och internetbaserad fjärrövervakning och automatisk ventilation kontrollsystem. Ett sådant system är Barn Owl Wireless som, förutom att övervaka och logga temperaturer 3 timmar i grödan och kontinuerligt för omgivningstemperatur, och presentera data i både grafiskt och tabellformat, också ger möjlighet att länka mätningar till automatiska utrustningskontroller . Fördelarna med detta är en minskning av energianvändningen jämfört med manuella kontrollmetoder, ökad temperaturkontrolleffektivitet och förmågan att fjärrhantera butiker utan att manuellt behöver manövrera utrustning.

I både lådor och bulkbutiker ska sensorer helst placeras i toppen och botten av stacken, med de flesta placerade i toppen av grödan och några i basen. Avläsningar bör alltid tas på samma platser så att de visar faktiska förändringar snarare än platsskillnader.

Kvalitetsbedömning efter lagring

För att undvika problemet med avslag vid leverans är det viktigt att känna till produktens kvalitet innan den lämnar butiken. Test kan omfatta torrsubstans, glukos och stekfärgstester.

Torrmaterialinnehåll påverkar direkt utbytet av bearbetade potatisar, oljeabsorptionshastigheten i stekta produkter och strukturen på kokta potatis. Torra ämnen används också som en indikator på blåmärkesrisk, med höga nivåer förknippade med mer skada.

Torrmaterial varierar mellan sorter, men torrmaterial av samma sort kan också variera mellan säsonger på samma lokalitet. Detta kan vara resultatet av skillnader i tidpunkten för plantering, markfuktighet och omgivningstemperatur.

Torrmaterialet hos potatis kan beräknas eftersom omfattande forskningsarbete utfördes för många år sedan med användning av ugntester som relaterade potatisens täthet eller specifik vikt till deras torrsubstans.

Hydrometrar som Zeal- och Weltech-typerna använder detta förhållande för att visa torrsubstans antingen på en pappersskala eller en skärm. De förlitar sig båda på potatis som har negativ flytkraft (de sjunker i vatten), vilket skapar en kontrast mellan potatisens nedåtgående kraft i vatten och luftens uppåtgående kraft i hydrometerflottan eller potatisens vikt i fallet av vikaren.

Sockerinnehåll spelar en viktig roll i potatisknölarnas kulinariska och tekniska kvalitet. Det beror också på variation, mognad vid skörd och lagringsförhållanden. Att mäta glukosnivåer, till exempel med Glucolis Blue-satsen, kan hjälpa till att hantera skördetider och lagringstemperaturer för att säkerställa exakt färgkontroll av krispande potatis och pommes frites och bestämma den bästa tiden att flytta potatisen ur lagring.